• 餐點設計
• 說菜藝術
• 色彩搭配學
• 增加周邊營收
• 商品開發策略

邀請到米其林一星la cocotte副主廚，廚師生涯19年經驗蘇慧娟老師，此次課程主要距焦在餐盤內的體驗與作品分享，透過各學員可應用的設計概念與互動親自將食物設計出主題、口感、味道、配菜、醬汁、擺盤與整體搭配，使學習學以致用, 發揮創意, 且老師針對每一個創作給實質的建議跟引導，一道料理就像是一盤風景，料理好吃是基本的，但說菜人對食材本身的了解、把料理說的有畫面、注意說菜的語氣速度和時間都是很重要的環節，用餐氛圍以及味覺、嗅覺、視覺的探索，皆會引發人們各種情緒、記憶和聯想。